Galletas sin gluten de limón y veganas

¿Te apetecen una galletas sin gluten de limón y a parte veganas? En Superceliaca nos estamos aficionando a la cocina vegana y por eso queremos que tú también puedas disfrutar de nuestras súper elaboraciones. Esta vez te proponemos una receta muy fácil de hacer que hará que quedes de lujo con tus invitados y encima ideales para personas celíacas y veganas.

Esta receta originalmente lleva un huevo pero nosotros lo sustituiremos por una cucharada grande de semillas de lino molidas con 45ml de agua. Si quieres conocer otras alternativas para sustituir tanto el huevo como los lácteos, no te pierdas mi post “Cómo sustituir el huevo y los lácteos”.

¡Sigue leyendo!

Galletas sin gluten de limón y veganas

Estos son los ingredientes que vas a utilizar:

  • 1 cucharada grande de lino en 45 ml. de agua.
  • 150 gramos de Maizena.
  • 110 gramos de azúcar.
  • 70 gramos de harina de garbanzos.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • La ralladura de un limón.
  • 2 cucharaditas de jugo de limón.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.

¡Vamos con la preparación de nuestras galletas sin gluten de limón y veganas!

  • Pon en un cuenco el azúcar, la ralladura del limón, el aceite de oliva y nuestro sustituto del huevo -las semillas de lino con agua-. Mezclamos bien estos ingredientes.
  • Usa un colador pequeño para tamizar la harina de garbanzos y desecha los restos duros que te queden en el colador.
  • Haz lo mismo con la Maizena justo en el mismo bol donde tienes la harina de garbanzos.
  • Añade la cucharadita de bicarbonato a la mezcla.
  • Junta las dos elaboraciones anteriores y mézclalas bien añadiendo las dos cucharaditas del jugo de limón.
  • Conseguirás una mezcla consistente amasándola con las manos hasta que ésta se vea homogénea.
  • Deja la masa en la nevera una hora.
  • Pasado este tiempo, saca la mezcla del refrigerador y empieza a amasar bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong. Intenta que todas tengan el mismo tamaño.
  • Aplasta las bolitas dejándolas en forma de galleta.
  • Saca la bandeja del horno y cúbrela con un trozo de papel para hornear.
  • Coloca encima las galletas mientras precalientas el horno a 180º.
  • Una vez este el horno caliente, mete la bandeja con las galletas y déjalas entre 12 y 15 minutos.
  • Una forma de saber si las galletas están hechas, es clavándoles un cuchillo. Si éste sale limpio significa que las galletas están en su punto.
  • Sácalas del horno y déjalas enfriar antes de comértelas.

¡Y listo!

Ya tienes tus súper galletas sin gluten de limón y veganas listas para devorar.

¿Qué te ha parecido la receta? ¿Usarías otro tipo de sustituto del huevo?

Bon appetit!

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