Ojo a la contaminación cruzada de gluten

La contaminación cruzada de gluten es uno de los grandes quebraderos de cabeza que todo celíaco tiene en su día a día, sea comiendo fuera o incluso en casa. Cualquier contacto con gluten, por mínimo que sea, nos perjudica considerablemente internamente aunque no se muestre externamente.

Contaminación cruzada en una dieta sin gluten

Esta contaminación viene ocasionada por el contacto entre alimentos y sustancias nocivas para l@s celíac@s. La contaminación cruzada sucede cuando tus alimentos contactan lo más mínimo otros que contienen gluten, por lo que ya estarán contaminados y no podrás tomarlos.

Evitar la contaminación cruzada de gluten: consejos para celíac@s

En casa compartimos vida y alimentos con personas no celíacas, por lo que se deben tomar ciertas medidas, al igual que cuando salgas a comer fuera. Sigue estos consejos y todo saldrá a pedir de boca:

  • Aprender a separar los alimentos

Los que sean para celíac@s en sus propios armarios y convenientemente separados de los productos con gluten, y siempre en la parte de arriba por si algo se derrama.

  • Cada cual su aceitera

Así no habrá problema de que se haya contaminado algún aceite, y si hay dudas, mejor usar un aceite nuevo. Si puede ser, en la freidora solo haz patatas fritas, así nunca habrá dudas.

  • Ojo con el horno

Hay que usarlo cuando esté perfectamente limpio y jamás hornear nada junto a otro producto con gluten, primero cocina los platos sin gluten y después que tienen gluten.

  • En la cocina, todo a pares

Es lo ideal, con dobles utensilios de cocina no hay riesgo de usar el que no se debe. Puedes comprar de diferentes colores para no confundirte, y si no ves viable esta opción, lava minuciosamente los utensilios para que no repercute en la salud del celíaco.

  • No todos los restaurantes son aptos para celíac@s

Si vas a salir a comer fuera, infórmate bien acerca del local al que vas a ir. La opción recomendable es comer en un restaurante que esté certificado por la FACE. Si no tienes uno cerca, no olvides que una vez allí nunca está de más preguntar y preguntar para asegurarte de que todo lo que te van a servir no esté contaminado. Si te surge la más mínima duda o ves que el camarero no te da confianza, sal de ese establecimiento.

  • Comer con no celíac@s

Cuando vayas a comer con personas que no son celíacas, siéntate en una esquina para controlarlo todo mejor y procura tener lo más alejados de ti los productos que lleven gluten. Nunca deben pasar por encima de tus platos otros que sí llevan gluten, pueden contaminarlo.

  • No compartas comida

Es mejor que cada uno pida lo suyo para evitar posibles confusiones. Si se pide un plato para todos, procura ser el primero en servirte, y ya después que los demás se repartan como quieran.

  • Cuidado con los cubiertos

Asegúrate de que los cubiertos te los ponen sin que hayan estado en contacto con otros alimentos, como, por ejemplo, el pan.

  • Carta de alérgenos

Estudia bien las cartas de alérgenos y no te fíes de nada, ya que puede ser que el plato que te ofrecen no lleve gluten pero se haya contaminado en su elaboración. Como siempre, lo mejor es preguntar e insistir para que todo se haga bien y con cuidado.

Sigue estos sencillos consejos con los que evitar la contaminación cruzada de gluten y disfruta con total seguridad de los mejores platos.

 

Si necesitas más información sobre qué es la celiaquía, cómo se diagnostica y mucho más, no dudes en ir a mi súper GUIA SIN GLUTEN ¡Espero que te guste!

 

2 comentarios
  1. Pablo
    Pablo Dice:

    Me encanta! Son cosas con las que no contamos a priori.
    Veo que tan importante son los ingredientes, como su manipulación.

    Responder

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